Chili con quorn
1.- Fräs lök, vitlök och chili i smör och olja, typ 4 min.
2.- Tillsätt quornfärs, fräs under ständig omrörning, salta.
3.- Tillsätt krossade tomater och tomatpuré.
4.- Låt koka i 2 min.
5.- Tillsätt blötlagda gröna eller bruna linser, och ev en buljong tärning.
6.- Koka tills linserna är klara, servera med ris och sallad!
Knapp Brittas Kikärtsgryta från Kerala
2. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry.
3. Blanda sedan ner kikärtor och häll på kokosmjölken. Låt det hela koka upp och puttra ett par minuter.
4. Blanda ner spenaten och tomaterna. Låt koka några få minuter till.
5. Smaka av med limesaft och lite salt. Strö över hackad koriander. Servera med ris.
Variant på linssoppa
... med quornfärs o broccoli i!
Bra att ha hemma!
Torkade bönor och linser
Lök, vitlök och nån slags chili
Kryddor - på bilden syns:
svartpeppar, salt (potatismjöl som inte är en krydda men bra när man gör biffar o dy), torkad chili, spiskummin, kanelbark, torkad ingefära, currypasta, koriander och lagerblad
Ris och quinoa
En gryta + en stor kastrull
(Grönsaker efter årstid)
(Just in case)
Indisk linsgryta
1.- Hacka lök, vitlök, chilli (habanero).
2.- Fräs i olja tillsammans med koriander, ingefära (färsk eller torkad), paprikapulver, kanel (gärna hel kanelstång), spiskummin, låt fräsa ca 4 min.
3.- Tillsätt krossade tomater och låt fräsa ytterligare några minuter.
4.- Tillsätt en nypa socker och ev en nypa kakao (mexikansk smakhöjare!), fräs ytterligare 2-3 min.
5.- Tillsätt cocos mjölk, lagerblad och currypasta - rör ner försiktigt.
6.- Tillsätt röda linser och vatten (lika mkt vatten som linser), om man vill kan tillsätta hackade morötter och rotselleri.
7.- Låt grytan koka ihop sig så att linserna blir mjuka.
8.- Servera med ris, sallad o ett glas rött!
Rosmarin-knäckebröd
Rosmarin-knäckeröd är gott både som tilltugg till mat som ex soppor men också till vin, (ost) och vindruvor. Då knäckebröd har mycket lite/inget vetemjöl är d också Jenny-vänligt :)
Så här gör man:
Pänsla olivolja på knäckebröd
Strö på massa rosmarin, salt o peppar
Släng in d i ugnen en stund!
Klart!
(Man kan även lägga på lite hackade gröna oliver.)
Variant på bönbiffar
1.- Mixa bönor, tex stora vita och kidney är en bra blanding, skvätt i lite olja så blir bönorna lättare att mixa.
2.- Koka broccoli, hacka lök, pressa vitlök och riv morötter.
3.- Blanda allt i en skål tillsammans med potatismjöl (efter behov, beroende på hur lös smeten blir, det är potatismjölet som fäster ihop allt), salt, peppar, spiskummin, koriander, valfria kryddor, buljong (ca 2 msk), citronsaft (ca 1).
4.- (Försök) forma biffar och stek.
5.- Servera med quinoa/ris/potatis, sallad och Petters tomatsalsa (kommer recept på senare).
(Gör sig bättre IRL...)
Tips!
Lins- och kålsoppa
1.- Blötlägg gröna linser minst 2 timmar innan.
2.- Hacka rotsaker (morot, kålrot, potatis, rotselleri, palsternacka...) och lägg i kallt vatten.
3.- Hacka en gul lök och 2 vitlöksklyftor, fräs i olja tillsammans med någon typ av hetta (färsk torkad chili, cayenne-peppar, sambal oelek...)
4.- Låt fräsa i ca 2-3 min, tillsätt ca 1 tesked kakao/kanel/både och, samt lagerblad och ev paprikapulver för färgen - fräs ytterligare en minut.
5.- Tillsätt rotsakerna, linser och vatten i rimlig mängd (beroende på mängd linser, stlk på kastrull, osv).
6.- Salt, vitpeppar (gärna hela korn) och en buljongtärning - låt koka ca 20 min tills rotsakerna och linserna är mjuka. När det är ca 5 minuter kvar ha i strimlad vitkål.
7.- Smaka av och servera med t ex rosmarin-knäckebröd!
